vendredi 30 octobre 2009
Tiramisu Praline
Un nouvelle ordi a la maison et comme promis, des recettes.
On commence tout en douceur, avec justement une petite douceur, pour le weekend...
TIRAMISU PRALINE
Pour 6 a 7 personnes en part individuelles comme sur la photo :-)
250 g de mascarpone
3 oeufs
50 g de sucre en poudre
Cacao Amer en poudre
100 g de praline (pate de noisettes)
15 g de creme fraiche liquide
50 g de lait
Biscuits à la cuillère
2 c.a.s de creme d'amandes ou amaretto
Recette inspiree de ce Tiramisu au Nuttella.
J'ai diminue de moitie la quantite de sucre, remplace le nuttella par du praline, etc.
Separer les blancs des jaunes.
Monter les blancs en neige ferme.
Blanchir les jaunes et le sucre et melanger la mousse obtenue avec le mascarpone.
Lorsque le melange est homogene, incorporer delicatement les blancs en neige puis la creme d'amandes. Reserver.
Faire fremir la creme liquide et la verser sur le praline et lisser.
Faire un "chocolat chaud" avec le lait et du cacao amer (selon le gout).
Pour le montage, si vous avez des poches a douille, c'est chouette. Mettre le melange praline/creme dans l'une et l'appareil au mascarpone dans l'autre.
Mouiller rapidement les biscuits dans le chocolat chaud et faire une premiere couche au fond. Mettre un peu de creme pralinee puis une couche de mousse au mascarpone. Renouveller l'operation en fonction de la taille de vos contenants et finir avec une derniere couche de mousse mascarpone et finir avec le cacao en poudre au moment de servir.
Réserver au moins 3 heures au frais.
J'ai realise moi meme mes biscuits maison. J'avais une recette qui allait bien, puis je suis tombee sur celle de Camille, ici:n'ai rien change! Recette tip top!!
Voila!!
Allez vous tester ce dessert??
J'y serai...
... aux journees gourmandes!!! Enfin le dimanche apres midi en particulier, j'ai l'honneur de faire une demo de recettes avec le siphon!!! Kikiviendra me supporter? :-)
Un bon weekend et maintenant que j'ai un nouvel ordi, les recettes vont pouvoir faire tout doucement leur retour!!!
jeudi 29 octobre 2009
Les Journées Gourmandes de Vaison La Romaine 2009
CA COMMENCE AUJOURD'HUI!!!!!!!!!
Les Journées Gourmandes de Vaison La Romaine 2009
Les Journées Gourmandes célèbrent leurs 20 ans d'existence et l'on fête à Vaison l'anniversaire du jumelage avec la ville de Martigny en Suisse, qui sera au centre de cette fête des papilles. La manifestaton aura lieu à Vaison La Romaine du 29 octobre au 1er novembre 2009, mais les festivités s'étalent en réalité de septembre à début novembre dans les villages voisins avec le Festival des soupes, ode gourmande aux potages, veloutés et autres consommés ! Point d'orgue, la finale des soupes aura lieu le jeudi 29 octobre à 19h00, avec 14 finalistes en lice !
Au programme des Journées Gourmandes de Vaison La Romaine, comme l'an passé, des ateliers et démonstrations culinaires, des conférences, des balades avec cueillette sauvage, des animations culinaires et créatives pour les enfants, un concours de vins primeurs et une dégustation de ces vins au grand public, et beaucoup de producteurs de qualité à découvrir tout au long de ces 4 jours !
Des chefs de cuisine, Alain Artaud, Christophe Bonzi, Philippe Gallas, Nathalie Gresse, des pâtissiers, André Sube et Christian Paris, et la fromagère MOF Josiane Deal, animeront des démonstrations culinaires. Comme l'an passé, on retrouvera des dégustations et des accords inédits autour du Comté. Et le spectaculaire concours de scultptures en chocolat, ainsi qu'un concours de pains décorés.
A noter une présence accrue des blogueuses qui viendront en force cette année animer des ateliers et des démonstrations, et même une conférence. Le samedi en fin de journée et le dimanche midi seront aussi l'occasion de se retrouver autour de collations, avec les blogueuses "actives" et d'autres qui nous rejoindront... L'occasion de découvrir des produits et des vins de la région, mais c'est une surprise !
En serez-vous ?
Pour en savoir plus sur le programme d'animations 2009 des blogueuses culinaires, cliquez ici.
Et pour connaître l'ensemble du programme des Journées Gourmandes, c'est par là...
jeudi 22 octobre 2009
"Le Taittinger" des Cordons Bleus: et les gagnants sont......
Bonjour a tous!!!!
Certains sont deja au courant, alors je ne vais pas faire durer le suspense plus longtemps. Enfin...
Dimanche dernier, 18 octobre, j'ai rejoint Jean-Yves a la gare de Nimes et nous avons fait le trajet ensemble jusqu'a Reims (plus agreable que d'etre toute seule: + de 6h de trajet quand meme!!).
Nous etions attendus dans un Campanile, par M. Gerard Marquoin (Maitre Cuisinier de France, membre du Jury Taittinger pour les Chefs etc) et sa femme. A 19h petit apero, au Champagne Taittinger of course, suivi d'un diner pendant lequel nous avons fait connaissance avec les autres candidats.
Vous n'allez pas me croire, mais je ne me rappelle plus du prenom de tout le monde. Ce qui est sur, nous etions 3 filles pour 5 garcons dont une autre blogueuse : Poune!
Si cote filles c'est la premiere fois que nous faisions un concours, cote garcons ils etaient deja rodes! Il y en a meme 2 qui s'etaient deja rencontres pour la Cuisine Cup si ma memoire est bonne. Pratiquement toutes les regions etaient representees: Moi de Marseille, Poune de Toulouse, Jean-Yves d'Ales, fille n°3 de Nancy, Garcon n°2 de Bordeaux, un autre de Douai, un autre des Ardennes et le dernier, de Reims! Enfin bref, 22h30 chacun a rejoint sa chambre et nous nous sommes retrouves le lendemain a 6h30 autour du petit dej!
Arrivee au Lycee Hotellier Gustave Eiffel a 7h30 ou nous attendaient dans le desordre, JP Redont (Maison Taittinger, Responsable entre autres du Taittinger des Cordons bleus), les Chefs du Jury de cuisine, les commis, les responsables du Lycee et M. Gerard Boyer en personne, President du Taittinger des Cordons bleus qui nous a tout de suite mis a l'aise; vraiment sympa!
Ouh la la, mais c'est que ca commence a etre long tout ca!!! Bon vite faite, bien fait, le passage et les commis ont ete tires au sort. J'etais numero 4. On nous a fait entrer en cuisine pratiquement toutes les 10 minutes. Ensuite nous avions eu 4 heures pour envoyer notre recette pour 8 (4 assiettes plus un "plateau"). Meme si on avait fini avant, on envoyait qu'a l'heure dite.
Tout le monde a envoyer dans les temps, et pourtant certains en fait des tonnes de choses!!!
Nous ne savons pas combien nous etions au tout debut. Personne ne veut donner l'info semble-t-il. 10 dossiers ont ete selectionnes puis soumis aux Jury qui en a retenu 8 pour la finale de selection. La moyenne des notes de cuisine et de degustation m'ont designe avec "M. Douai" et "M. Reims" pour la grande finale a Paris.
Les resultats ont ete proclames vers 19h dans la somptueuse Maisons des Comtes, en presence de tous les Chefs bien sur et de Vitalie Taittinger. Master of Ceremony: Maxime ANDRIVEAU, Directeur Commercial France si ma memoire est bonne!
Chaque candidat a recu un carton de 6 bouteilles je crois (pas encore ouvert car il sera expedie cause trop lourd a trimbaler en train). Les 3 finalistes ont eu en plus un Jeroboam. Autant vous dire que moi qui ne boit pratiquement pas d'alcool, je suis ravie :-) Noooon mais ca fera des heureux dans mon entourage, je le sais deja!
"La Grande Finale :
Cette Grande Finale a lieu en même temps pour les candidats du « Taittinger » des Chefs et du «Taittinger» des cordons bleus. Elle se déroule à Paris, le 24 novembre 2009, les épreuves se tiennent en parallèle
pour tous les candidats des deux concours. Par courrier, deux semaines avant l’épreuve, le ou la candidat(e) est prévenu(e) du thème du concours (par exemple : gibier à plumes). La veille de l’épreuve, un tirage au sort détermine le plat précis à réaliser. Le jour de la compétition, les concurrents disposent de 4 heures pour exécuter leurs plats.
Les plats des candidats « cordons bleus » sont jugés par le même Jury que celui du « Taittinger » des chefs, présidé par Régis Marcon (3 étoiles au Michelin)."
Autant vous dire que le plus dur reste a faire.
Jean-Yves comme vous l'avez compris ne sera plus avec moi, a mon grand regret... Nous revions de nous retrouver tous les deux en finale... Quoiqu'il en soit, c'etait deja une chouette aventure alors merci LBJY et j'espere ne pas te decevoir pour la finale!!!!
A bientot!
Avec Jean-Yves et M. Gerard Boyer.
On peut apercevoir Mme Marquoin derriere :-)
Speciale dedicace a Cindy: mon commis d'un jour qui a ete super efficace!
D'autres photos a suivre, notamment celles des plats: l'ordinateur d'ou je poste ce billet rame un peu beaucoup!!!
Jury du Prix Taittinger des cordons bleus 2009
Président Gérard BOYER
Laurent LAPLAIGE
« Le Millénaire » Reims
Arnaud LALLEMENT
« L’Assiette champenoise » Reims
Dominique GIRAUDEAU
« Le Grand Cerf » Montchenot
Fabrice MAILLOT
« Le Petit Comptoir » Reims
Eric SONTAG
« L’atelier d’Eric » Reims
Patrice MICHELON
« Les Berceaux » Epernay
Vincent DALLET
Pâtisserie Dallet Epernay
Nathalie GERARD
« La Gourmandière » Carignan
mercredi 21 octobre 2009
Aigues mortes
Je viens de decouvrir ce billet qui aurait du etre publie le 20 aout :-(
Quand je vous dis que je n'ai plus de tete!!! Je vous le livre tel que je l'ai laisse...
En faisant un petit tour chez Trinidad hier et aujourd'hui, je me suis dit que je pouvais moi aussi partager avec vous mes "ballades du dimanche" :-)
Avant de laisser la place aux photos, je tenais a vous dire qu'en ce moment, il y a encore moins de recettes que d'hab car nous sommes sur la derniere ligne droite de nos travaux dans notre nouvel appart et c'est pas evident, surtout quand on travaille en meme temps, l'intendance de la maison, les enfants, etc.
Demenagement prevu dimanche: si certains n'ont pas peur des cartons, ils sont bienvenus :-)
vendredi 9 octobre 2009
C'EST BON!!!!
BONJOUR A TOUS.
Aujourd'hui a 11h10 PRECISES JE SERAI SUR FRANCE 3 comme je vous l'annoncais.
Si vous n'etes pas devant votre petit ecran, vous avez toujours l'option de regarder l'emission un peu plus tard, ici. (Oui j'ai pas maigri, mais chut, faut pas le dire: comme quoi, ca suffit pas de courrir partout :-(
La grande nouvelle du jour, c'est que je suis retenue pour le Taittinger. J'ai rendez-vous le 19 octobre a Reims pour la petite finale!!! Fingers crossed: le plus dur reste a faire!
Bonne journee!
lundi 5 octobre 2009
COTE CUISINE AVEC JULIE ANDRIEU
Hello tout le monde.
Quelques infos, toujours au pas de course malheureusement...
Chez moi on commence a recouvrer la sante petit a petit...meme moi j'y suis passee: une nevralgie.
Au boulot, c'est toujours le rush, mais aujourd'hui est arrivee ma nouvelle stagiaire donc ca devrait commencer a aller mieux!
Cote cuisine, le dossier pour le concours Taittinger a ete envoyer le 24 (dernier jour) pratiquement a la derniere minute. On devrait avoir les resultat d'ici la fin de la semaine.
Et cette semaine egalement, le 8 ou le 9, jeudi ou vendredi, je serai au cote de Julie Andrieu sur la 3, dans Cote Cuisine, avec Lionel LEVY, le Chef d'Une Table Au Sud. Une tres chouette journee passee a Bordeaux il y a quelques temps deja.
Le Chef: top! L'equipe de la prod: super et une Julie Andrieu aussi belle en vrai qu'a la tele et d'une simplicite!!!
Avant de vous quitter, je tenais a remercier tous mes fideles lecteurs qui m'encouragent malgre mon absence prolongee!!!
