mercredi 2 décembre 2009
CADEAUX GOURMANDS...
Cathy, Requia, voici ma modeste participation a votre petit jeu "Cadeaux Gourmands" :-)
Ce jeu me convient pour plusieurs raisons. La premiere, c'est que j'avais deja tout ce qu'il faut pour ma recette a la maison. La deuxieme, c'est que les cadeaux gourmands, j'en fait toute l'annee et j'adore ca!!
Je ne suis pas vraiment manuelle: surement parce que je ne suis pas assez patiente. Pour les boites, ce sont les enfants qui s'y sont colles :p Demain c'est mercredi alors c'etait pas tres grave de se coucher un peu tard ce soir :-)
Qu'est-ce que ca peut bien etre?
Un peu de patience voyons :-) Pour le contenant, un petit tour chez Loisirs et Creations pour ne pas les citer, une recette rapide et facile a realiser avec un minimum de materiel et le tour est joue!
Moi j'ai opte pour des mini boites, a offrir par exemple a la fin du repas lorsque vos convives repartent, ou a deposer sous le sapin ou encore comme surprise pour le calendrier de l'avent qui a "commence". Tiens, a propos, pas de calendriers faits maison cette annee pour les enfants. L'anne derniere, ils ont rate celui des playmobil de peu mais cette annee, grace a Sophie G. et bien ils les ont.
Du coup c'est pour l'agence que j'ai fabrique un calendrier de l'avent, aujourd'hui meme, avec la precieuse aide de "ma" stagiaire adoree JTR et mon "binome" CAL. Il n'est pas vraiment top, on a fait avec les moyens du bord alors chai pas trop si je peux vous le montrer... on verra bien. En tout cas, tout le monde l'a tres bien accueilli. Tous les jours, il y a un maximum de 3 personnes tirees au hasard qui auront le plaisir (j'espere) de deguster des petites douceurs preparees par mes soins. Tenez, demain (enfin il est bientot 1h du mat donc je peux dire tout a l'heure), c'est la recette qui va suivre qui fera je l'espere 3 heureux!
Ingredients
70 g de feuilletine (gavottes ecrasees)
150 g de praliné (je mets un accent exceptionnellement)
40 g de chocolat blanc ou au lait
450 g de bon chocolat noir
Une thermo sonde
Une fourchette a chocolat (facultatif)
Ca vous rappelle etrangement le craquant praline? Et bien c'est pas faux: c'est la meme recette a peu de choses pres.
Melanger le praline et la feuilletine. Ajouter le chocolat blanc ou au lait fondu et melanger a nouveau. De deux choses l'une: soit vous "couler" votre prepration dans un cadre (pose au prealable sur une plaque filmee par ex), ou dans un moule en silicone, l'etalant a un cm d'epaisseur environ. Une fois durcie, vous n'avez plus qu'a demouler ou retirer le cadre et couper des petits carres ou des rectangles au couteau.
Soit, deuxieme solution, vous remplissez des plaques flexipan mini pyramides, mini demi spheres, mini financiers, etc. Libre a vous une fois que la preparation a durcie, de couper encore en deux comme sur la photo.
Une fois votre preparation dans le contenant de votre choix donc, laisser durcir au frais; ou comme moi ce soir, au congel, pour aller plus vite. Demouler ensuite si ce sont de petites parts individuelles. Sinon retirer le cadre et couper en petits carres ou rectangles. Je l'ai deja dit, non??
Etape suivante: chablonner. Kesako? Ca veut dire passer un peu de chocolat noir fondu sur le dessus de vos mini-pralines.
La phase la plus compliquee de la recette est le temperage du chocolat qui est obligatoire si vous voulez obtenir un resultat lisse et brillant. Lavande en parle ici, ou encore Mercotte qui maitrise bien le sujet donne toutes les precisions ici.
Une fois le chocolat fondu a bonne temperature, faire tremper les mini-pralines dedans puis les deposer sur un silpat ou une feuille de papier sulfurise. Deposer la deco si vous en mettez une et laisser prendre !!
Pour la deco: quelques paillettes de feuilles d'or (acquisition faite chez G. Detou,
lors de mon dernier passage a Paris mais on en trouve a Marseille chez Jerome ou sur internet)
Vous pouvez opter pour des feuilles transfert ou encore laisser tel quel!
On dirait des mini voitures et c'est pas tres "uniforme". C'est bien plus chic quand on fait des carres, non?
Pour le contenant, un joli papier et de la colle de chez decopatch : j'ai tout achete chez
Loisirs et Creations comme je disais. Vous pouvez acheter des boites
"prete-a-coller" ou encore recycler un pot de fleur de sel vide, etc,
etc. C ultra rapide a faire: merci les boys!! Avant de deposer vos bonbons chocolat, un peu de papier de soie et le tour est joue!
Voila, je crois que je n'ai rien oubile :-)
ENJOY!!!
Morgane: t'inquiete, si tu n'as pas de thermo sonde, tu peux quand meme faire ces "bonbons" en attendant de t'en acheter un; mais chut, c'est notre secret: faudra pas le dire!!! ;-) Tu fais fondre ton chocolat et tu fais tremper tes mini pralines. Ils risquent juste de pas avoir une belle couleur uniforme une fois refroidis, mais tu t'en fous, non? :-)
Taittinger: compte rendu de la grande finale... coming soon!!
dimanche 29 novembre 2009
Le salon du blog 2 vu par Cooking Girl
Hello tout le monde!!
Une longue semaine haute en emotions vient de s'achever.
Tout a commence vendredi soir a la gare St Charles ou j'ai pris le train pour Paris. Arrivee tard dans la nuit, j'ai retrouve une amie de passage elle aussi a Paris. S'en suit une longue nuit de papotage, agrementer d'un super repas (a 2h30 du matin): sauce de "assrokuin" ou "aslokwin" accompagnee d'une pate de semoule.
Kesako? L'aslo si je puis dire, c'est la pomme sauvage. J'avoue que j'ai du appeler ma mere pour lui demander comment ca se dit en francais car il y a beaucoup de produits comme ca dont je ne connais les noms que dans ma langue maternelle, la loose hein? Enfin bon bref.
Nom scientifique: Irvingia gabonensis (j'ai fait quelques recherches sur le web ensuite).
J'aime beaucoup le fruit et le noyau est reduit en poudre qui est utilise pour preparer cette succulente sauce gluante. Un plat a deguster a la main bien sur!!! Attention ca tache!! :-)
Couchees a 6h, impossible de faire un tour au musee du Quai Branly comme prevu, pour l'expo sur le Benin!! Partie remise.
Le temps de prendre un petit sac et quelques affaires et j'ai rejoint Marie a la Gare de l'Est. Nous avons rejoint son amie Linda chez elle. Pendant que les filles finissaient de se preparer, j'ai pu deguster un bon bol de lait chaud agrementer de petits biscuits bretons: miiiam! Oui, vous saurez tout!!! :)
C'est chouette de ne pas avoir son permis: j'ai pu piquer un somme dans la voiture, bercee par les douces voix de mes amies :-)
Nous sommes allees direct a notre hotel, histoire de poser nos valises et rejoindre tout le monde au Lycee hotelier pour la soiree de Gala!
Enfin, je dis notre hotel, mais a la base j'etais pas sensee y dormir, mais suite a quelques desistements, Chef Damien nous gentiment propose une chambre a Denise et moi. Chouette nouvelle car d'une c'etait gratuit, mais surtout, l'hotel etait situe a quelques minutes a pieds du lycee!
Une fois a la reception, apres quelques explications et quelques va-et-vient de l'energique Barbichounette entre autres, nous avons fini par attendre gentiment que Vincent fasse une halte entre deux navettes (Lycee-Gare-Hotel-Lycee) pour dispatcher les chambres!! Je crois bien que les 3/4 des clients ce soir la etaient des blogueurs :-)
C'est un peu special comme sentiment, lorsque vous debarquez comme ca... il y a ceux qui etaient deja la l'annee derniere, ceux qui se connaissent deja, ceux qui etaient la depuis le matin et ont eu le temps de "faire connaissance", etc. Et puis vous voyez des visages qui vous son familiers mais finalement ce sont des gens que vous ne connaissez pas ou tres peu et que vous voyez "en vrai" pour la premiere fois. On est un peu sur la retenue et puis finalement on se lance. On dit "bonjour" et apres ca le fait ou ca le fait moins.
Une soiree sous le signe de la cornemuse :-)
C'est le moment de saluer toute l'equipe du Lycee Hotelier de Soissons et plus particulierement ses eleves qui etaient au service toute la soiree, avec le so
urire. Nous avons eu droit a un buffet a volonte dont je n'ai malheureusement pas pu gouter tous les plats. IL faut dire que je suis revenue plusieurs fois aux huitres et aux brochettes d'agneau (excellent)...eeeeh chacun ses tares hein!! Bon la gourmandise etant, je n'ai malheureusement pas pu prendre des photos de tout, meme pas des super brochettes :-(
Jusque la, je n'avais vu que tres tres peu de blogueurs en vrai. Bien sur, il y en a que j'etais vraiment impatiente de rencontrer car j'aime beaucoup leur blog et aussi parce que justement a travers ce blog, on se fait une idee de la personne qui parfois erronnee, surtout quand il n'y a pas de photo de la personne sur son blog. J'me comprends. J'ai donc eu le plaisir de voir en vrai dans le desordre: Mansour, Rolland, Amuse Bouche, Un dejeuner de soleil, C'est moi qui l'ai fait, Audrey Cuisine, La Popote de Manue, Auntie Jo, Chez Myrtille, Appolina, Passion Culinaire, Crumble Cassonnade, Fidji, Gamelle, 
La cuisine de Fabrice, Mamina, Stella, Doria, A la table de Sandrine, Barbichounette, Kitchen Victim, Dorian, Un dejeuner de soleil, La cuisine de Mercotte, Philou et j'en passe. Sur le site du salon, vous pouvez retrouver toute les listes des blogueurs visiteurs comme moi (tabliers bleus) ou encore la liste de ceux qui ont fait des demos (les tabliers roses). Vous pouvez egalement retrouver des photos de tous les blogueurs a tabliers roses, les liens vers les differents blogs qui ont fait un compte rendu du salon, etc, etc.
Je mentirais si je vous disais que j'ai pris le temps de parler "comme il faut" avec tout le monde, j'aurais bien voulu pourtant!! Tout comme j'aurais bien voulu assister a plus de demo, mais apres les macarons avec Mercotte, l'atelier photo dirige par Isabelle Rozenbaum a pris plus de temps que je n'avais pense. Il aurait fallu encore plus de temps encore, mais en quelques heures, j'ai appris deux trois astuces sur la lumiere et quelques trucs sur les "Iso"??, comment prendre des photos sympa meme si on est a contre jour, etc.
Puis j'ai debarque dans la "salle de dejeuner" ou nous attendait un autre super buffet auquel ont participe certains blogueurs comme Apolina et Nedra: il y avait plein de bonnes choses salees et sucrees et surtout de l'agneau pour mon plus grand plaisir. Dans le rush, je n'ai pas pu prendre de photos. Je dis dans le rush car la plupart avaient fini de dejeuner et desertaient la salle pour les ateliers de l'apres-midi... Sur les tables, un petit clin d'oeil a Diane que je n'ai pas eu le plaisir de connaitre.
Pendant l'atelier photo, nous avons du avec Denise nous absenter un petit moment pour une histoire de valises... Sur le chemin retour, nous n'avons pas pu resister a faire un petit coucou a Fabrice qui dressait son assiette... Une recette comme je les aime: simple a faire mais qui en met plein la vue!
Fabrice limite dans les casseroles tant son atelier a eu du succes!
C'etait si speed: Denise j'espere que tu ne m'en veux pas de t'avoir fait courrir autant :-)
Retour sur l'atelier photo...
Kitchen Victim...parce qu'elle etait devant moi :-)
C'est vraiment rigolo comme en fonction de la lumiere, la meme photo n'a pas j'ai envie de dire, la meme couleur!!
Apres la lumiere, la mise au point sur un point precis. C'est pas la bonne formule :-(
Elodie au secouuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuurs!!!!
Nous avons egalement vu l'importance de bien choisir son support pour mettre en valeur la recette!
Apres le dejeuner, j'ai donc file chez Marie et Lamu.
J'ai pris en cours...
Pas le temps de s'attarder...depart dans une petite heure et encore tellement de choses et de gens a voir...
Mais que mangent tous ces gens??
Les gaufres de Roland bien sur (A droite sur la photo)
Quand je pense que tellement j'etais speed, je n'ai pas penser a en prendre une :-(
Je regrette encore!!!!!!!!!!
Je n'ai pas pu gouter a la preparation de Dada non plus :-(
Je suis arrivee pile poil pour la photo, deux trois mots echanges avec des "collegues" et j'etais repartie!
Dada c'est elle, avec son joli sourire, toute en douceur, comme son blog!
C'est de loin le plus long billet que j'ai jamais publie, je vous l'accorde. Encore un peu de patience, c'est bientot fini...
Cette photo ne me mets pas vraiment a mon avantage... une marron dans l'ombre, avec une casquette... quelle idee d'avoir garde ma casquette :-(
Philou, aucun probleme!!
Avec M. Benoit Molin qu'on ne presente plus n'est-ce pas?
Parrain du salon pour la deuxieme fois consecutive. J'etais restee sur une mauvaise impression lorsque je l'ai rencontre pour la premiere fois il y a plus d'un an lors d'un salon pro. Nous n'avions pas eu l'occasion de discuter, c'est chose faite et heuerusement: il ne se la pete pas du tout. Il n'y a que les imbeciles qui ne changent pas d'avis, n'est-ce pas? Benoit, si tu passes par ici, je te dis a bientot et merci!!
Avec Denise
Nedra et Sylvie
Fabrice
Mamina
Sylvie
Avec Dada
Avec l'equipe Belge: Stella et Patmamy c'est bien ca hein?
Un petit regret, je n'ai aucune photo de ou avec Chef Damien, Christophe ou encore Vincent et tout leur staff.
Je leur dit neanmoins un grand BRAVO pour le boulot fourni et a l'annee prochaine avec grand plaisir!!!!!
Et puis si je peux aider, n'hesitez pas!!!!!!!!
Nous sommes donc rentres sur Paris en fin d'apres-midi. Le lendemain a 17h30, j'avais rendez-vous au Lutecia pour le debut des "festivites" pour la finale du Taittinger!!
Bon debut de semaine a tous!!
lundi 23 novembre 2009
Le Salon du Blog Culinaire 2, c'est deja fini!!!
Hello!! Hola!! Bonjour! Bonsoir!
Un petit mot rapide pour vous dire que comme prevu, j'ai ete a la deuxieme edition du Salon du blog culinaire.
Je ne suis arrivee que samedi soir (en compagnie de mon amie Marie et sa super copine Linda qui nous a "fait le chauffeur": merciiiiiiiiiii). Nous avons du repartir dimanche en milieu d'aprem.
Autant vous dire que je n'ai malheureusement pas eu le temps d'echanger avec tout le monde et encoe moins avec tous ceux avec qui on s'etait "donne rendez-vous".
J'ai fait de tres belles rencontres, j'etais ravie de mettre des visages sur des personnes dont j'aime beaucoup les blogs etc. J'ai egalement rencontre des personnes dont je ne connaissais pas les blogs, etc etc.
Vraiment c'est une chouette aventure et CHef Damien (quelle energie) et toute l'equipe organisatrice ont vraiment assure!! Special dedicace a Vincent egalement qui n'a pas arrete de courir, mais heureusement, il a de grandes jambes :-)
Aaah oui j'ai oublie de vous dire que la bas, j'ai retrouve mon amie Denise qui venait de Grenoble et avec qui nous avons partage la chambre!!
Bon j'ai encore 5 minutes, pas le temps de mettre les liens etc... En fait je suis rentree de Soissons hier sur Paris. Et apres avoir poste ce billet, je pars pour le Lutetia ou nous sommes attendus pour le debut des "hostilites" a 17h30.
VIte fait, aux alentours de 18h il y aura le tirage au sort du Poisson Plat (c le theme de la finale) et remise de du bon d'economat.
Ensuite a 20h, diner a la brasserie de l'hotel. A la fin du diner au plus tard, il faudra rendre son bon d'economat avec la liste + quantite des ingredients dont on aura besoin le lendemain. Autant vous dire que si on se rate a ce moment la, ca risque de compliquer les choses! Enfin bef!
Le lendemain, reveil a 5h30. Apres petit dejeuner, tirage au sort des commis et du tour de passage en cuisine. Ensuite on a 4h pour faire notre recette pour 12! Youhouuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuu!!!
Si je suis stressee? Bien sur que non: je suis hyper mega stresse!!! Malheureusement, trop tard pour faire demi-tour et comme je me le repete souvent: c'est deja top d'etre en finale. M. Marcon en personne va gouter ma cuisine: si c'est pas top ca!!!
Bon allez faut que je vous laisse. Vous penserez a moi?
Au retour a Marseille, faudra me laisser quelques jours pour vous faire un reportage photos de Soissons et de la finale bien sur.
Au fait, encore une derniere info: pour les Marseillais: jeudi soir, je fais une brigade aux Grandes Tables de la Friche sur le theme: "y a t-il un automne au Benin". Je serai en binome avec Emmanuel Verges qui avait egalement fait une brigade!!!!
Bon allez Banzaiiiiiiiii!!!!!!!!
PS: Non relu!!
jeudi 19 novembre 2009
KIKI SERA AU SALON DU BLOG CULINAIRE A SOISSONS?
Moi, moi, moi!!!
Ca s'est decide ces dernieres 72h, a la derniere minute comme d'hab. Hein Marie? ;-) Marie elle dit que je suis la reine de la derniere minute...je crois bien qu'elle a raison.
Bon revenons au salon: vous n'y serez pas? Qu'a cela ne tienne, tous les jours sur le site, vous aurez des news en direct live, enfin d'apres ce que j'ai compris!!! Alors "be connected"!!! ;-)
C'est ce weekend donc, et c'est organisé en partenariat avec http://www.750g.com .
Cette deuxième édition réunis des passionnés de cuisine et de la blogosphère culinaire. Elle se déroulera les
Samedi 21 et dimanche 22 novembre 2009 au
Lycée Hôtelier de Soissons
Passage le Corbusier
02200 Soissons
Pour tout savoir, allez sur www.salondublogculinaire.com
mercredi 18 novembre 2009
Spaghetti chanterelles
Ou comment finir les fonds de frigo et placards!
Dans le placard, les spaghetti!
Dans le fridge, une poignee de chanterelles, un fond de vin blanc, la moitie d'un fenouil et un fond de creme fraiche liquide.
C'est parti mon kiki!
Lancer la cuisson des pates!
Nettoyer les chanterelles avec un pinceau ou du papier absorbant: surtout pas d'eau hein: elles n'aiment pas!
Couper les en lamelles.
Emincer le fenouil finement.
Dans une poele chaude mettre un peu d'huile d'olive et y ajouter les chanterelles. Ajouter une gousse d'ail decortiquee et ecrasee avec le plat d'un couteau par ex. Ajouter le fenouil, saler et poivrer et laisser cuire 5 minutes en remuant une ou deux fois.
Mouiller avec le vin blanc et laisser reduire de moitie. Ajouter la creme fraiche liquide, rectifier l'assaisonnement et eteindre le feu.
Je crois que je n'ai rien oublie.
Servir aussitot.
J'ai rajoute un peu de piment d'espelette (c perso) et quelques feuilles de persil hachees!
Miam!
J'entends deja Edith d'ici :-) me demander les quantites: bah j'ai pas pense a peser ni quoique se soit, comme souvent d'ailleurs. C'est aussi l'une des raisons pour laquelle je ne poste pas souvent de billet: je cuisine a l'oeil :-(
Maintenant, la recette est tellement simple que si elle tente quelqu'un, il a 99% de chance qu'il y arrive!!!
Enjoy!
vendredi 13 novembre 2009
La Ciboulette - Walter Bellon
Mon assiette: pas mal non? ;-)
Mardi dernier, c'etait mon annniversaire et je me suis offert une journee de cuisine a La Ciboulette, en compagnie de quelques "culino-potesses". Journee sous la direction de Walter Bellon, proprietaire des lieux, assiste par sa femme Charlotte, maitresse des lieux :-) De gentils et fort sympathiques hotes avec qui nous avons passe une bien belle journee d'automne un peu mouillee...
A notre arrivee nous avons ete accueillies par TVA et URSSAFF... plutot rigolo non, comme noms de chevres :-)
Cote cuisine, des recettes simples, pas vraiment nouvelles, mais avec des petits trucs en plus (""lever" des filets d'agneau), des astuces, une presentation qui change (fagots de frites) mais surtout une bonne ambiance et un Walter Bellon tres patient avec 7 pipelettes!!!
L'avantage, c'est que ce sont des recettes qu'on peut refaire facilement, la preuve, c'est que nous ne recevrons le detail des recettes qu'en fin de semaine, mais mercredi pour mon dejeuner d'anniv, j'ai pu refaire tout le menu, de tete, a l'exception du dessert: j'ai pique les proportions a Dominique qui a pris plein de notes!!!
Compte rendu en images...
Une fois passee la barriere d'entree, la maison: a gauche des fenetres qui donnent dans la cuisine et a droite, la terrasse ou nous avons mange!
A l'interieur, des petits details qui font le charme de la maison
EN CUISINE!!
Mini madeleines au saucisson et cornichons.
Mini-tartelettes perles d'asperges
Chamallows cassis
A TABLE!!!
Carpaccio de St jacques, fenouil/noix de cajou
Agneau farci basilic/tomates/olive
Le dessert: millefeuille framboise/mascarpone
ILs n'etaient jamais tres loin...
Si Tva et Ursaff ne se quittent pratiquement jamais, les chats eux par contre font bande a part...
Merci Nicole!!!
