jeudi 2 juillet 2009
OLALA, PANACOTTA NOIX DE COCO RAPEE
J'ai promis et depuis pas grand chose je l'avoue, mais chaque chose en son temps et comme vous le savez maintenant, le temps c'est quelque chose qui me fait beaucoup defaut et ne dit-on pas que tout arrive au moment ou ca doit arriver? (Non? pas grave, je le dis moi :-)
Bon parlons peu, parlons bien.
Une super idee pour utiliser la noix de coco rappee et grillee : je n'y aurais pas pense, mais elle l'a fait!! La recette est ici!
Merci Christelle!!!!!
dimanche 28 juin 2009
Olala un Tag!
C'est bien parce que c'est elle que je reponds :-)
Non pas que je ne suis pas contente d'etre tagguee, bien au contraire; c'est que j'ai deja tellement de mal a publier des billets que parfois j'oublie de repondre et le temps passe, passe...
Elle, c'est Christelle et son blog Olala c'est bon est a son image: sans chichis, marrant et fort sympatique!!!
Elle n'arrete pas de dire que je suis une super woman...j'aurais bien voulu, mais c'est loin d'etre le cas. C'est vrai que j'ai des journees de dingue parfois, mais bon!
Enfin bon, treve de bla bla et place au souhaits. Olala je copie sur toi Christelle, mais c'est parce que je les partage!!
Alors, huit c'est ca? Alors je souhaite :
- La sante pour mes enfants, ma famille et moi (ne dit-on pas que la charite bien ordonnee...)
- la fin définitive de toutes les souffrances imposées aux enfants
- la prise de conscience individuelle qu'une autre façon de vivre, de consommer, de travailler, et d'être heureux, est possible et surtout changera beaucoup de choses
- que l'esperance de vie du monde, de notre terre, remonte un peu
- l'energie et l'nspiration pour mener a bien tous ces 2,3, projets qui me tiennent a coeur
- le bout du tunnel pour Yellow Jr
- le bonheur pour Tanti Ro
- 20 kilos en moins ;-)
Voila pour mes 8 souhaits. Je ne passe la main a personne et j'espere que tu ne m'en voudras pas.
samedi 27 juin 2009
SALADE UN PEU GRECQUE EN CORNET!
Je n'arrive toujours pas a publier autant que je voudrais :-(
Plein de choses dont j'aurais du vous parler depuis mais le temps me fait defaut comme d'hab. En vrac, une serie de recettes, mon premier atelier Guy Demarle, un festival super sympa debut juin a Fuveau ou j'ai eu l'occasion de faire des recettes d'ici et d'afrique avec des enfants, en collaboration avec mon ami Jerome Cellier, la journee Fooding 2009 a Marseille, etc etc.
Tant pis!
Pour l'heure, place a une recette super simple et plutot rapide a faire et a publier ;-)
CORNETS DE COURGETTES/TOMATES/POIVRONS/FETA
Pour la confection des cornets, c'est ici par ex.
Pour la garniture, pour cette version, j'ai fait suer oignon et ail dans un filet d'huile d'olive. Puis j'ai ajoute des courgettes et des poivrons (peles et epepines) coupes en fine brunoise (petis des).
J'ai laisse cuire 5 minutes en rajoutant un tout petit peu d'eau et en remuant de temps en temps. J'ai opte pour des legumes croquants. En fin de cuisson, j'ai rajoute des tomates (pelees et epepinees) coupees en fine brunoise aussi, rectifie l'assaisonnement et ote du feu tout de suite. J'ai fait refroidir sur une plaque.
Garnir les cornets a la derniere minute et servir sur un lit de salade comme ici, agrementes de quelques morceaux de feta, une vinaigrette, quelques olives noires et quelques feuilles de basilic cisele.
Ce soir la, il restait un magret de canard et c'est tout naturellement que le sud-ouest s'est invite sur cette assiette mediterraneenne.
Quelques jours apres, on a garde l'idee de base. Petite variante, les poivrons sont passes " a la moulinette" :-)
CORNETS COURGETTES/TOMATES et MOUSSE DE POIVRON ROUGE
Photo prise un soir a l'interieur et lumiere pas terrible alors la mousse a l'air bizarre :-(
Y a pas a dire, les photos a la lumiere du soleil, rien de tel. Enfin bref.
Pour la mousse au poivron, c'est chez Chantal.
Bon dimanche :-)
vendredi 26 juin 2009
MJ IS DEAD!!!!
Le roi est mort, vive le roi!!!
Pour moi Mickael c'etait ca :
Et un peu plus tard ca:
Apres ce n'etait plus Mickael...enfin pour ma part il aurait du partir a ce moment la...
Je suis tres triste mais j'espere qu'il repose en paix.
R.I.P. MJ !
jeudi 18 juin 2009
BRIGADE D'AMATEURS des GRANDES TABLES DE LA FRICHE
Seance Dedicace au restaurant "Les Grandes Tables de la Friche" situe dans le quartier de la Belle de Mai à Marseille.
Vous avez bien lu, Seance Dedicace, comme des vrais stars, comme des vrais auteurs!!! Ok LCM n'a pas fait le deplacement, ni M6, France 3 d'ailleurs: ils ont tous rate l'actu du moment :-) Les fideles etaient la et c'est le plus important.
Les marseillais en ont peut-etre entendu parler de ces brigades d'amateurs qui ont vues le jour il y a un an et demi... Le principe est simple: le restaurant laisse sa cuisine tous les jeudis soir a des passionnes de cuisine qui font a manger pour les clients.
L'espace d'un soir donc, vous etes le chef. C'etait une tres chouette experience en ce qui me concerne, a renouveller des que possible. J'ai "kiffe ma race, grave" et pour avoir rencontrer tous les autres ce soir, je peux dire que c'etait leur cas aussi.
Qu'est-ce qu'on gagne? A part la joie de faire decouvrir sa cuisine a des inconnus qui paient de surcroit, le restaurant offre a chaque "chef d'un soir" une veste blanche avec son nom et celui du restaurant. Et aujourd'hui, nous avons eu droit a un exemplaire du livre que nous nous sommes dedicace les uns les autres. Bien sur, nous avons dedicace quelques livres au fideles et tous ceux qui en ont achete un. Oui, il est vendu, 13 euros. On dit qu'il est ecolo (entierement fait a partir de matieres recyclees). 
Bon nous on a rien sur les ventes etc.
Par contre on est reparti avec notre portrait retravaille en oeuvre d'art par M. Alphons Alt (cli-clic sur le nom) photographe et altotypiste de son etat. Il a fait un boulot magnifique et merci aux Grandes Tables pour ce chouette cadeau! Bon Alphons il aurait pu faire l'impasse sur mon genereux popotin, mais bon que voulez-vous? On est genereux ou on ne l'est pas ;-) et moi en l'occurence je suis plutot genereuse si vous voyez ce que je veux dire :)
Pour finir, je reviens rapidement sur l'aventure: vous rentrer en cuisine vers 14h30, tout le matos est a votre disposition. Le chef est la pour vous dire comment allumer ci, ou trouver tel ou tel ingredient, mais c'est tout. Il y a un commis et une personne a la plonge. Vous etes le maitre de ceremonie. Elaboration du menu, choix de la vaisselle etc, c'est vous qui decidez de tout. Ensuite les premiers clients arrivent vers 19h30 et le coup de feu est donne!!! Perso, j'ai fait 35 courverts, c'etait a l'automne dernier. A la fin, quand le dernier dessert est envoye et que vous sortez dans la salle prendre la "temperature ambiante" et que les applaudissements fusent, je crois que c'est le meilleur moment et la plus belle recompense. Finalement, j'etais plutot contente que mes connaissances n'aient pas repondu present en masse: non pas que mes amis soient moins objectifs, mais venant d'inconnus, on se dit que c'est plus "vrai". Bien evidemment le noyau dur etait la ;-) M&M, ils se reconnaitront! Merci!!!!
C'etait pas prevu, mais j'en profite pour rendre hommage (ouuh c'est serieux la :-), non serieusement, j'aimerais dire un enorme MERCI a mon cher et tendre epoux que j'aime et que j'adore. Sans lui je n'aurais pas fais le quart de toutes ces aventures culinaires que je ne prends pas toujours le temps de vous relater ici. Il est d'autant plus a feliciter que je ne suis pas toujours commode quand ca ne va pas comme je veux. Merci ton coeur ;-)
Bon, on le feuillete un peu ce livre? Commencons par mes pages...
Je tiens a preciser que le taboule de Gari n'est pas un clin d'oeil au chanteur de Massilia Sound System comme le pensais Cyril. Le gari est une des nombreuses semoule +/- fine, granulee, obtenue a partir du manioc!
Les recettes de Kannan!
Pepe Oleka, une benino-nigerianne comme moi, qui n'est pas que cuisiniere...clic ou encore ici (j'y etais)!
Merci a Marie-Jo et a toute l'equipe des Grandes Tables!!! A tres vite!
Qu'est-ce que ca va etre le jour ou ce sera mon livre a moi ;-)
mardi 16 juin 2009
Magret de canard, abricot et miel!
Tout en simplicite!!
Un abricot qui traine, un magret, un peu citron et de miel et le tour est joue!!
Allez, j'ai pas chronometre, mais en 15 minutes a tout casse, c'est pret.
Pour 2-3 personnes: 1 magret de 400g environ, le jus d'un demi citron jaune, 1 c.a.s. de miel, un peu de sucre cassonnade (facultatif), 2-3 abricots et sel, poivre.
Alors moi j'ai vraiment utilise le seul abricot qu'il me restait hier soir. C'etait pas bien grave, il n'y a que mon homme qui aime le sucre/sale (tres peu pour moi)!
Alors on commence par quadriller son canard cote peau, en s'arretant quelques millimetres avant la chair.
On sale, on poivre. On fait chauffer une poele sans rien et on fait dorer son magret cote peau: elle reduit de moitie quasiment. Revenir a feu moyen pour eviter de "cramer" la peau.
Pendant ce temps, on decoupe le(s) abricot(s) en tranches ou juste en deux, comme on veut. On prechauffe le four a 225°.
On debarrasse la poele de tout le gras (qu'on jette). Reserver le magret dans du papier d'alu.
On depose dans la poele encore chaude les abricots, on baisse le feu et au bout de 30s a peine, le temps qu'ils colorent un peu, on deglace avec le jus de citron. Retourner delicatement les abricots (tres fragiles une fois cuits :-) puis les debarasser dans une assiette. Ajouter le miel et le sucre cassonade si besoin et baisser le feu. Laisser cuire une a deux minutes en remuant souvent et rajouter un peu d'eau si necessaire. Eteindre le feu et reserver.
Faire cuire le magret sans le papier d'alu, sur une plaque, pendant 4 min pour une cuisson rose (ideal). Poursuivre plus longtemps, mais c'est dommage de le manger trop cuit le magret, non?
Par contre, rien ne vous empeche de rajouter du romarin ou autre...bon ap!
UN PETIT MOT SUR MON BILLET D'HIER: il faut bien 350 g de sucre!!! Si on ne regarde que les ingredients, on se dit qu'il est tres riche ce cake, mais une fois en bouche il est vraiment leger. Ce n'est pas une raison pour en manger tous les jours. Et puis, ce sont des proportions pour 2 cakes :-)
