lundi 4 avril 2011

Omelette epinards/poulet

Il n'y a pas si longtemps, quelqu'un m'a ecrit ou poste un commentaire (je ne sais plus), manifestant son mecontentement. En gros, il regrettait que mes recettes soient trop basiques, sans grand interet, etc. Enfin, je ne sais plus trop le terme qui a ete utilise et peu m'importe en fait!!! Un blog ca prend quelques minutes pour en creer un et chacun en fait ce qu'il veut. Alors Mr ou Mme, n'hesitez pas a creer le votre et publier de supers recettes, a la pointe de la gastronomie et surtout PASSEZ VOTRE CHEMIN!!! Celui-ci est le mien... [Lire la suite]
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vendredi 25 février 2011

Itineraires et Makis au riz venere

Un retour en douceur avec une idee de recette aux allures nippones plutot qu'une recette en bonne et due forme. Certains le savent peut-etre, je viens de passer 2 mois dans un restaurant parisien: "Itineraires" (equipe et carte pas a jour sur ce site, mais bon). Oui, j'ai quitte mon poste de Chef a Martigues pour aller voir un peu ce qu'il se passe ailleurs :) J'ai donc commence chez Sylvain Sendra qui a bien voulu avec sa brigade me faire un peu de place dans la petite cuisine du restaurant. J'insiste sur la taille de la cuisine... [Lire la suite]
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dimanche 12 septembre 2010

Spaghetti poivrons grilles et tomates cerises...

Un mois de septembre tres charge...boulot, boulot, boulot !!! Des interviews de temps en temps (effet Masterchef), des A/R entre Marseille et Paris... Alors plus que jamais, quand je suis derriere les fourneaux chez moi, j'essaie de faire vite et bon et surtout avec ce que je trouve dans le frigo.Pour exemple, la recette qui suit et qui a tout de meme rencontre un franc succes !Pour 4 personnes500g de spaghetti (gros mangeurs :)4 steaks haches (facultatif)1 oignon2 gros poivrons rouges2 gousses d'ail15 tomates cerisesVinaigre... [Lire la suite]
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samedi 24 juillet 2010

LANGUE DE BOEUF...SIMPLEMENT...

De la langue de boeuf? Pouh! Beurk! Eeerk!! Et bien moi j'adore, surtout quand c'est ma mere qui le fait, en brochettes, grillees au feu de bois..Enfin aujourd'hui, point de brochette, point de feu de bois, mais une recette plus simple tu meurs, qui a ete appreciee par tout le monde (60 personnes)... Ingredients pour 6 personnes 1 langue de boeuf d'environ 2kg (demander au boucher de la parer)200 g de poitrine fumee6  carottes2 bottes d'asperges vertes 1 bouquet garni 300 g de vin blanc sec 150g de beurre 1 tete d'ail ... [Lire la suite]
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lundi 2 novembre 2009

AMIWO POULET

Il s'agit d'un plat typiquement beninois a base de farine de mais blanc et sauce tomate, accompagne de poulet "braise" (grille sur charbons de bois) ou encore frit, au four, etc. C'est l'un des plats que j'avais servi lorsque j'ai fait la brigade des amateurs il y a quelques temps deja, aux grandes tables de la friche.La recette suivra dans quelques semaines apres la parution d'un numero du magazine ELLE, pour les fetes!! Comment c'est arrive? bah un peu par hasard.Il y a quelques semaines, l'homme m'appelle au boulot et... [Lire la suite]
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