jeudi 5 août 2010

Champignons de paris et foie gras

Voici une recette qui peut tres bien faire office de mise en bouche ou d'entree. Tout va dependre du contenant.C'est avec les restes de champignons de la recette precedente, que j'ai ete amenee a realiser celle-ci. Dans une casserole mettre les champignons et couvrir a hauteur avec un bouillon de legumes ou de volaille. On porte a ebulition et on laisse cuire. On egoutte et on reserve le bouillon. On mixe les champignons dans un blender avec un peu de bouillon. On allonge avec un peu de creme fraiche liquide. Rajouter un peu de... [Lire la suite]
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vendredi 16 juillet 2010

Foie gras poele et mousseline(?) d'abricot

La semaine derniere j'ai achete des abricots qui etaient pas top: acidules a souhait! J'ai appele ma belle mere pour savoir s'il fallait les laisser a l'air libre ou au frigo pour les faire murir elle m'a dit que c'etait peine perdue: c'est un des rares fruits qui ne murit plus une fois cueilli...que faire?Un lobe de foie gras qui se sentait un peu seul au congel et le tour est joue! Pourquoi est-ce qu'on ne devrait manger du foie gras que pendant les fetes??? Hein? Pourquoi?? Un petite entree qui a eu beaucoup de succes! ... [Lire la suite]
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dimanche 18 janvier 2009

Brochette de grives et de litchis!

Si Caro a bien voulu modifier sa recette...Jean-Yves aussi. Le weekend dernier, nous nous sommes retrouves une fois de plus chez eux, pour un weekend gourmand certes, mais toujours en simplicite: un vrai bonheur!!! Et apres ma premiere semaine de reprise, ca tombait a pic!   <!-- /* Font Definitions */ @font-face {font-family:Wingdings; panose-1:5 0 0 0 0 0 0 0 0 0; mso-font-charset:2; mso-generic-font-family:auto; mso-font-pitch:variable; mso-font-signature:0 268435456 0 0... [Lire la suite]
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lundi 22 décembre 2008

Apéro chic!

Foie Gras-Pommes caramelisees-Poudre de speculos-Graines de Nigelle Tout est dans le titre :-) (compter 15g de beurre et 1,5 cac de sucre roux pour une pomme) Le Nigelle (encore appele cumin noir), c'est surtout pour la deco. Une autre variante, inspiree d'une recette dans le dernier "Maison Francaise". Sable au cumin-Pommes caramelisees-Foie Gras-Nigelle Les sables je les ai trouves au rayons "gateaux" dans une grande surface. Dans le magazine, c'etait une recette de... [Lire la suite]
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lundi 8 décembre 2008

PASTILLA Pomme de terre/foie gras/confit de canard

Tout est parti d'une emission sur France 3 je crois, ou ils parlaient des femmes "Chef". L'un des reportages portait sur Meryem Cherkaoui qui testait une variante de la pastilla: julienne de legumes, confit de canard, foie gras et compotee d'oignons. Alors on n'a pas vu toute la realisation du plat, mais cela semblait assez simple a realiser. Du coup, en octobre dernier (mois de la patate), pour la demo a la Maison Empereur, Marie qui avait aussi vu l'emission m'a suggere de remplacer la julienne de legumes par des pommes de... [Lire la suite]
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