jeudi 28 mai 2009
Tarte champignons/lardons
Ideale quand on a la flemme ou quand par ex on rentre du boulot et qu'on doit vite faire a manger avant de ressortir!
Pour 4-5 personnes
2 rouleaux de pate brisee (si vous ne la faites pas vous meme)
5 gros champignons de paris
200 g de lardons nature
1 bonne cuillere a soupe de persil
100 g de gruyere rape
3 oeufs
200 g de creme fraiche liquide
100 g de comte
Superposer les deux pate brisee et les incorporer l'une a l'autre a l'aide d'un rouleau a patisserie.
Piquer toute la surface a la fourche et chemiser le moule face piquee contre le fond du moule.
Remettre 15-20 minutes au frigo.
Prechauffer le four a 200°c.
Faire cuire la pate a blanc pendant une dizaine de minutes puis laisser refroidir.
Dans une poele bien chaude, faire colorer les lardons. Retirer l'excedent de gras et laisser refroidir aussi.
Detailler le comte en batonnets ou en des...
Nettoyer et eplucher les champignons. Les emincer puis les repartir sur la pate, ouis les lardons, puis le comte et le gruyere rape. Finir avec l'appareil oeufs/creme fraiche (battus ensemble au prealable).
Touche finale avec le persil!!
Enfourner une bonne demi-heure.
Laisser tiedir avant degustation.
Moi je suis fan de mesclun, mais une romaine ou des pousses d'epinards ou autre font tres bien l'affaire!!
Enjoy!
C'est le genre de tarte qui ne fait pas long feu...
dimanche 19 avril 2009
Tarte aux courgettes et viande hachee.
Tout est dans le titre, ou presque.
Comment c'est arrive? Et bien pour les raisons suivantes:
- placards et frigo quasi vides :-(
- meteo trop instable, du coup pique-nique annule :-(
- pas ose aller au marche au risque de rentrer trempee :-(
Du coup, il a fallu improviser avec les restes du frigo: quelques courgettes, 1 paquet de gruyere rape entame, 1 steak hache et un rouleau de pate feuilletee. Resultat des courses:
Ingredients:
500 g de courgettes
1 gousse d'ail
2 oignons
Sel, poivre
Huile d'olive
Curry en poudre
100 g de gruyere rape
Derouler la pate, la mettre dans votre moule et laisser reposer une bonne demi heure au frigo.
Pendant ce temps, laver, eplucher et couper les courgettes en rondelles. Eplucher et emincer les oignons.
Dans un wok ou une poele ou une sauteuse, chauffer un filet d'huile d'olive et y faire suer les oignons et l'ail ecrase. Avant coloration, ajouter les courgettes et remuer. Saler, poivrer et laisser cuire 2 a 3 minutes a feu vif. Surveiller et remuer si necessaire.
Lorsque les courgettes commencent a colorer, mouiller avec un verre d'eau, ajouter un peu de curry en poudre, le steak en morceaux. Remuer et laisser cuire pendant 5-6 minutes.
Gouter: les courgettes doivent etre cuites mais pas completement molles. Apres c'est une question de gout. Si pas ok pour vous, rajouter encore un verre d'eau etc. En fin de cuisson, laisser tiedir hors du feu.
Prechauffer le four a 180°.
Sortir la pate, la piquer et la garnir du melange courgettes/viande.
Parsemer de gruyere rape et enfourner une vingtaine de minutes. Apres tout depend de votre four: c'est ok lorsque le gruyere et la pate sont dores :-)
Y a plus qu'a!!!
Bon dimanche
Tout aussi improvise, mais ca c'etait la semaine derniere: duo creme de speculos et chantilly.
Merci a Marie qui m'a offert mon premier pot de pate de Speculos.
J'avais note les doses, mais je ne retrouve plus ma feuille :-(
dimanche 8 février 2009
Tarte Tomates/Poivron Rouge
Lorsque j'ai repris le boulot debut janvier, tout allait
bien la premiere semaine et tres vite on a ete debordes!!! Resultat des
courses, de longues journees, beaucoup de stress etc.
Pour decompresser le soir, je fais a manger pour mes collegues. Oui, oui pour
mes collegues de boulot. Tous les midis, c'est en moyenne une dizaine de repas
que je "sers": un plat, un dessert.
Entre temps, j'ai fait une demo par-ci, par-la, donne quelques cours de cuisine
le soir...il reste tres peu de temps apres pour publier... on va dire que ce
n'est pas la quantite mais la qualite qui compte n'est-ce pas? ;-)
Allez place a cette recette dont il doit exister mille et une versions. Moi meme, je
ne la fait jamais 2 fois de la meme maniere.A servir en apero (decoupee en
petits carres ou ronds), en plat (une part de tarte agrementee d'une salade
verte) etc.
Pour 4-5 parts
1 pate feuilletee prete a l'emploi
1-2 cuil a soupe de moutarde forte
4 grosses tomates
1 poivron rouge
100 g de gruyere rape
50 g de parmesan
Sel, poivre du moulin
Thym
Prechauffer le four a 200°c.
Decouper les tomates en rondelles un peu fines. Les mettre dans une passoire,
saler et laisser degorger une bonne demi-heure.
Pendant ce temps, couper le poivron en deux et enlever tous les pepins. Chemiser
une plaque de four de papier cuisson et y deposer les moities de poivron. Enfourner une
dizaine de minutes. Lorsque la peau est "grillee", retirer du four et
laisser tiedir.
Retirer toute la peau du poivron et couper la chair en fines lamelles.
Reserver.
"Secher" les tomates avec du papier absorbant.
Etaler la pate a la taille de votre moule. Cette fois-ci j'ai une utilise ma
plaque de four. Chemiser le moule avec du papier sulfurise, deposer votre pate
et etaler la moutarde. Dans le cas present (plaque de four) veiller a laisser
un bord de pate de 2-3 cm.Parsemer
de copaux de parmesan. Disposer les rondelles de tomates sur toute la surface
de la pate. Poivrer. Disposer les lamelles de poivrons de facon irreguliere sur
les tomates, parsermer de gruyere rape, de thym et enfourner.
Faire cuire une vingtaine de minutes. Le bord de pate doit etre bien dore et le
gruyere egalement.
A manger chaud ou froid.
