mercredi 27 mai 2009
Salade abricots, jambon...
...ou comment faire une salade trooop belle avec des ingredients trooop simples!
Avant, il faut que je vous dise: des que les beaux jours s'installent vraiment, les salades sont tres appreciees de tous a la maison. Normal me direz-vous.
En general, elles se composent des restes de fruits et legumes qui "trainent". Il m'arrive d'acheter un ou deux trucs qui manqueraient, mais je sors rarement dans le but de faire des courses expres pour preparer une salade.
Enfin bref, lundi il a bien fallu. Je n'ai pas pu resister a l'appel de la salade multicolore apres avoir lu l'article sur la Pulp'Fiction de Dorian!!!
En sortant du boulot, direction primeurs et epicerie italienne pour faire les courses. J'etais partie sur une salade avec jambon cru et framboises, sur! Les italiens etaient fermes :-( et oui le lundi ils ferment boutique plus tot: 15h; et ca, ca voyez-vous, je ne le savais pas! Du coup je me suis rabattue sur du jambon classique (merci spar) et par contre, les fruits et legumes etaient de premier choix!!!
Matez-moi ces framboises!!! :)
Pour 2 personnes
4 abricots un peu fermes
2 tomates noires (mes preferees)
1 douzaine de framboises
2 tranches de jambon
3 gros champignons de paris
Mesclun
Ciboulette
3 c.a.s uile d'olive
1 c.a.c vinaigre balsamique
1 c.a.c de sauce soja
1 pointe de moutarde
1/2 jus d'un citron jaune
Poivre, sel si besoin
Nettoyer tout ce qu'il y a a nettoyer. Retirer la peau des champignons et les emincer.
Couper les abricots et les tomates en quartiers.
Melanger tous les ingredients de la sauce et rectifier l'assaisonnement.
Dans une assiette, deposer le mesclun et repartir abricots, tomates, champignons, jambon etc.
Ciseler un peu de ciboulette et un peu de sauce.
Un regal!!
Ce midi, j'ai remis ca avec non plus des champignons mais des avocats!
A decliner a l'infini donc :-)
Je tiens a preciser que cette recette a ete faites a quatre mains, avec mon fils STEVEN qui m'a fait promettre de le signaler si je publiais cette recette ;-) C'est lui qui a preparer tous les ingredients, j'ai juste eu a dresser les assiettes! Merci Steven!
mardi 3 mars 2009
COLESLAW de la mere Georgia ;-)
Ne cherchez plus: la mere Georgia c'est moi :-)
Alors aujourd'hui, une recette toute simple que vous connaissez surement et a laquelle j'ai apporte une petite touche perso: des blancs de poulet au sesame.
(servi ce midi au boulot)
Ingredients ( 6 a 8 pers)
1 chou blanc
5 carottes
2 pommes vertes
1 (tres) gros oignon ou deux "normaux"
250 g de raisins secs blancs
Accompagnement
4 blancs de poulet (1 pour 2. Pour les gros mangeurs, compter 1 escalope par pesonne)
2 oeufs
Environ 200g de sesame blanc
Vinaigrette
4 c.a.s. d'huile d'olive
4 c.a.s. de mayonnaise
5 c.a.s. de moutarde
3 c.a.s. de fromage blanc
env 10cl de jus de citron (selon son gout)
Sel, Poivre
Raper le chou et les carottes: taille moyenne (cf photo :-)
Emincer les oignons et les pommes finement.
Dans un grand saladier melanger fruits et legumes et ajouter les raisins. Ajouter l'equivalent de 5cl de jus de citron et bien melanger. Reserver.
Dans un bol, melanger tous les ingredients de la vinaigrette jusqu'a obtenir un melange homogene et onctueux. Rectifier l'assaisonnement et ajouter le tout a la salade de chou.
Incorporer la sauce aux fruits et legumes: ne pas hesiter a utiliser les mains. Moi j'adore et puis comme ca, on s'assure bien que la sauce est bien repartie. Rectifier l'assaisonnement, filmer le saladier et mettre au frais une bonne demi-heure au minimum.
Pendant ce temps, faire chauffer l'huile dans une poele (2 cm d'huile dans la poele).
Battre les oeufs en omelette. Dans un plat, mettre les graines de sesame blanc.
Passer les blancs de poulet dans les oeufs puis les recouvrir de sesame. Deposer dans l'huile tres chaude puis laisser cuire 2 a 3 minutes de chaque cote.
Debarrasser sur du papier absorbant.
Au moment de servir, couper les escalopes de poulet en fine tranches et dresser a cote du coleslaw. Decorer avec des morceaux de pommes emincees, un peu de ciboulette...
Le sesame donne un peu cote "croustillant", Mmmmmmm!
vendredi 12 septembre 2008
BONJOUR L'ITALIE!!!
Pour cette salade prete en 5 minutes, le plus long c'est le temps de faire les courses. Pour ma part, un petit tour dans mon epicerie italienne et chez mon primeur preferes et le tour etait joue!
Chez l'italien:
Speck
Jambon de Parme
Tomates confites
Oignons confits au vinaigre balsamique
Parmesan
Brocconcini (petites boules de mozza)
Chez le primeur:
Roquette
Tomates
Dans le frigo:
Capres
Reduction de vinaigre balsamique
Huile d'olive, poivre du moulin, sel (facultatif)
Dans une grande assiette disposer tous les ingredients selon son gout!
Ajouter un filet d'huile d'olive, un filet de la reduction balsamique, un tour du poivre du moulin et une pincee de sel si vous mangez tres sale! C'est pret!!!
mercredi 4 juin 2008
Mini salades gambas/pamplemousse
Pour accompagner le smoothie...
Verrines de pamplemousse et gambas sautees
Les ingredients (pour 6 verrines)
6 gambas ou crevettes royales cuites
2 pamplemousse
1 botte de menthe
1 peu de mesclun
1 cuil a soupe rase de beurre de cacao en poudre
1 gousse d'ail
1 pincee de cumin
Sel, poivre du moulin
Vinaigre balsamique
Peler les pamplemousse a vif et recuperer les quartiers. Mettre dans un bol et reserver.
Recuperer une bonne dizaine de feuilles de menthe. Laver et hacher finement. Ajouter aux morceaux de pamplemousse, melanger, filmer et reserver au frais.
Laver et decortiquer les gambas. Couper en 3 ou en quatre selon leur taille. Ajouter une pincee de cumin, le poivre du moulin melanger et reserver.
Nettoyer le mesclun reserver.
Passer l'ai dans un presse-ail, reserver.
Mettre une poele a chauffer, a feu vif. Ajouter le beurre de cacao en poudre.
Une fois fondu, mettre les petits bouts de gambas, l'ail et melanger. Faire dorer a feu vif chaque cote des morceaux de gambas. Saer. Deglacer avec une cuillere a soupe d'eau et eteigner les feu. Couvrir et laisser refroidir hors du feu.
Egoutter les pamplemousses. Rectifier l'assaisonnement des gambas.
Tapisser les verrines avec le mesclun. Ajouter quelques morceaux de pamplemousse et de gambas, une pointe de vinaigre balsamique et servir tres frais!
