dimanche 31 mai 2009
A la demande de Tiuscha...
... j'ai mis une petite legende pour les photos du Benin :-)
Cliquer ici.
jeudi 28 mai 2009
Tarte champignons/lardons
Ideale quand on a la flemme ou quand par ex on rentre du boulot et qu'on doit vite faire a manger avant de ressortir!
Pour 4-5 personnes
2 rouleaux de pate brisee (si vous ne la faites pas vous meme)
5 gros champignons de paris
200 g de lardons nature
1 bonne cuillere a soupe de persil
100 g de gruyere rape
3 oeufs
200 g de creme fraiche liquide
100 g de comte
Superposer les deux pate brisee et les incorporer l'une a l'autre a l'aide d'un rouleau a patisserie.
Piquer toute la surface a la fourche et chemiser le moule face piquee contre le fond du moule.
Remettre 15-20 minutes au frigo.
Prechauffer le four a 200°c.
Faire cuire la pate a blanc pendant une dizaine de minutes puis laisser refroidir.
Dans une poele bien chaude, faire colorer les lardons. Retirer l'excedent de gras et laisser refroidir aussi.
Detailler le comte en batonnets ou en des...
Nettoyer et eplucher les champignons. Les emincer puis les repartir sur la pate, ouis les lardons, puis le comte et le gruyere rape. Finir avec l'appareil oeufs/creme fraiche (battus ensemble au prealable).
Touche finale avec le persil!!
Enfourner une bonne demi-heure.
Laisser tiedir avant degustation.
Moi je suis fan de mesclun, mais une romaine ou des pousses d'epinards ou autre font tres bien l'affaire!!
Enjoy!
C'est le genre de tarte qui ne fait pas long feu...
mercredi 27 mai 2009
Salade abricots, jambon...
...ou comment faire une salade trooop belle avec des ingredients trooop simples!
Avant, il faut que je vous dise: des que les beaux jours s'installent vraiment, les salades sont tres appreciees de tous a la maison. Normal me direz-vous.
En general, elles se composent des restes de fruits et legumes qui "trainent". Il m'arrive d'acheter un ou deux trucs qui manqueraient, mais je sors rarement dans le but de faire des courses expres pour preparer une salade.
Enfin bref, lundi il a bien fallu. Je n'ai pas pu resister a l'appel de la salade multicolore apres avoir lu l'article sur la Pulp'Fiction de Dorian!!!
En sortant du boulot, direction primeurs et epicerie italienne pour faire les courses. J'etais partie sur une salade avec jambon cru et framboises, sur! Les italiens etaient fermes :-( et oui le lundi ils ferment boutique plus tot: 15h; et ca, ca voyez-vous, je ne le savais pas! Du coup je me suis rabattue sur du jambon classique (merci spar) et par contre, les fruits et legumes etaient de premier choix!!!
Matez-moi ces framboises!!! :)
Pour 2 personnes
4 abricots un peu fermes
2 tomates noires (mes preferees)
1 douzaine de framboises
2 tranches de jambon
3 gros champignons de paris
Mesclun
Ciboulette
3 c.a.s uile d'olive
1 c.a.c vinaigre balsamique
1 c.a.c de sauce soja
1 pointe de moutarde
1/2 jus d'un citron jaune
Poivre, sel si besoin
Nettoyer tout ce qu'il y a a nettoyer. Retirer la peau des champignons et les emincer.
Couper les abricots et les tomates en quartiers.
Melanger tous les ingredients de la sauce et rectifier l'assaisonnement.
Dans une assiette, deposer le mesclun et repartir abricots, tomates, champignons, jambon etc.
Ciseler un peu de ciboulette et un peu de sauce.
Un regal!!
Ce midi, j'ai remis ca avec non plus des champignons mais des avocats!
A decliner a l'infini donc :-)
Je tiens a preciser que cette recette a ete faites a quatre mains, avec mon fils STEVEN qui m'a fait promettre de le signaler si je publiais cette recette ;-) C'est lui qui a preparer tous les ingredients, j'ai juste eu a dresser les assiettes! Merci Steven!
Erratum
Concernant l'article precedent, il s'agit du 19 juin bien entendu et non le 19 janvier comme indique auparavant.
Sorry!
mardi 26 mai 2009
ATELIER GUY DEMARLE a MARSEILLE
OHE! OHE!
Le 19 juin quelque part dans Marseille se tiendra un atelier de demo sur les moules
Guy Demarle.
Si vous n'avez rien de prevu ce jour la, vous etes la bienvenue.
N'hesitez pas a me poser toutes vos questions via un commentaire ou en cliquant sur "contactez l'auteur".
A bientot!
lundi 25 mai 2009
Tale Tale
Ou beignets a la banane, comme au pays!!
Pour une centaine de beignets...
1,3 kg de bananes "naines" super super mures (les toutes petites)
400 g de farine de ble
De l'huile pour la friture
Eplucher les bananes.
Dans un saladier, les ecraser (au maximum) a la
main. Ajouter la farine et bien melanger, toujours a la main.
Dans une "casserole haute", mettre 4 a 5 cm d'huile et faire chauffer a feu moyen.
Deposer a l'aide d'une cuillere a cafe, des "boules" de
l'appareil banane/farine.
Les beignets restent au fond? Pas grave:
laisser cuire et quand ca commence a colorer, detacher du fond et
retourner deux, trois fois jusqu'a coloration complete des beignets.
Debarrasser sur du papier absorbant et renouveller l'operation jusqu'a ce qu'il n'y ait plus d'appareil banane/farine.
Deguster tiede, c'est meilleur.
Peut se manger froid cela dit! La bas, on le mange pour le gouter, avec.......une puree de piment, si, si!!! Troop bon!
Ici, il m'est deja arrive de les servir avec une petite sauce caramel pour les palais moins alertes on va dire... c'est selon!
TALé TALé
jeudi 21 mai 2009
POELEEE DE GAMBAS/TAGLIATELLES DE LEGUMES
En attendant les recettes beninoises, une petite recette coloree a souhait et plutot legere, ideale pour une belle journee ensoleillee!
GAMBAS POELLEES, ASPERGES et TAGLIATELLES DE LEGUMES
Ingredients pours 2-3 personnes
15 gambas
2 courgettes pas trop grosses
2 carottes (preferer avec les fanes)
250 g d'asperges
20 g de beurre
1 gros citron jaune
1 grosse echalotte
1 oignon
1 peu de persil
1 peu de ciboulette
1 c.a.s de noix de cajou
1 c.a.s de sauce soja
1 cube de bouillon de volaille
Decortiquer les gambas en gardant la queue puis les rincer et enlever toute l'eau.Saler, poivrer et reserver. Reserver les tetes et carcasses.
Laver carottes et courgettes.Eplucher les carottes. Faire des bandes dans chaque légume a l'aide d'un econome. S'arreter un peu avant le "coeur" du legume, le retourner et recommencer.
Dans un saladier, arroser vos tagliatelles d'un filet d'huile d'olive, du jus d'un citron, poivrer et reserver.
Mettre un grand volume d'eau salee a bouillir.
Eplucher les asperges et oter le "bout dur". Tailler les pointes sur 3 cm et les reserver. Couper les "corps" des asperges en biseaux et les plonger dans l'eau bouillante 10 min. Verifier la cuisson et debarasser dans un grand volume d'eau glacee.
Dans une sauteuse faire chauffer un filet d'huile d'olive et ajouter les carcasses des gambas. Faire revenir 2-3 minutes puis mouiller a hauteur. Ajouter un 1/2 cube de bouillon de poule et laisser reduire de moitie. Passer au chinois et reserver le jus.
Couper l'echalotte tres finement : en brunoise.
Dans un poele chaude faire fondre le beurre et ajouter l'echalotte. Avant coloration, ajouter les pointes d'asperges et laisser cuire 5 minutes en remuant de temps en temps puis ajouter les gambas et bien melanger. Si ca attache, ajouter un tout petit peu d'eau. Baisser le feu et laisser cuire env 2-3 minutes. Rectifier l'assaisonnement.
Retirer les gambas et deglacer la poele avec la sauce soja puis mouiller avec deux verres de jus de carcasses et un peu d'eau. Laisser reduire: la sauce doit etre un peu epaisse voire sirupeuse. Si trop salee, rajouter encore un peu d'eau et laisser reduire a nouveau.
Ecraser grossierement les noix de cajou et passer au dressage!
Dans une assiette deposer les tagliatelles de legumes et par dessus les gambas, les "troncons" et pointes d'asperges. Ajouter enfin un peu de noix de cajou et finir avec le persil et la ciboulette ciseles.
Servir la sauce a cote.
On peut le manger tel quel, en salade ou accompagne d'un peu de riz par ex.
Apres y a plus qu'a decliner, en ajoutant du poivron dans la poelee, des tomates cerises confites pour la deco, des champignons, etc etc.
Marine, ca a l'air long comme ca, mais j'te promets c'est vite fait!!!!! ;-)
lundi 18 mai 2009
RETOUR DU BENIN
Pratiquement 3 semaines a 6OOO kms d'ici, dans mon Benin natal :)
Ca fait beaucoup de bien de se ressourcer un peu et Margot a vu sa grand-mere maternelle pour la premiere fois!!
Nous avons ramene quelques petites choses dans nos valises...
Les "Klui klui" ont differents noms selon les regions et differentes formes. Un genre de galettes craquantes a base d'arachide et d'epices.
Boules de bananes plantin decoupees en brunoise et frites!
Noix de coco rapee et grillee
Arachides (cacahuetes) enrobees de caramel
Des photos gourmandes aussi...
Bananes plantins frites
Morceaux de fruit a pain frits
Beignets a base de farine de ble et sucre
Sardines et avocat agrementes de tomates fraiches et oignons
Morceau de pain avec le melange precedent
Et bien d'autres...
Quelques recettes suivront. Des preferences peut-etre?
Bonne semaine a vous!!!
