jeudi 19 février 2009
Tite touche sucree...
Dans son livre sur les verrines du meme nom, J. Marechal propose une recette de fraises au mascarpone et muesli.
J'ai juste modifiee un tout petit peu la recette en l'adaptant au contenu de mon frigo: pas assez de fraises pour en mettre dans le fond de mes verrines et pas de muesli a portee de main...
Compotee de fruits rouges, creme au mascarpone
Ingredients (pour une dizaine de petites verrines)
250 g de melange fruits rouges Picard
60 g de confisuc (sucre special confiture)
250 g de mascarpone
60 g de fromage blanc
80 g de sucre glace
Amandes effilees
Quelques fraises (deco)
Dans une casserole, verser les fruits rouge et le confisuc et faire compoter 5 minutes. Laisser refroidir.
Dans une poele chaude ou au four, faire dorer les amandes. Reserver.
Fouetter vigouereusement le mascarpone, le fromage blanc et le sucre glace et mettre dans une poche a douille. Reserver.
Dressage.
Repartir la compotee de fruits rouges dans les verrines. Ajouter la mousse au mascarpone. Terminer avec les fraises.
Au moment de servir, parsemer de quelques amandes effilees "grillees" au prealable au four.
URGENT
Si vous vous appelez Aurelie H. et que vous m'avez ecrit via "contactez l'auteur", ce message est pour vous:
j'ai fait une fausse manip et perdu votre mail. J'ai juste eu le temps de voir vos nom et prenom. Merci de me le renvoyer!!
Voila!
lundi 16 février 2009
La St Valentin c'est pas fini...
Papilles et Pupilles propose un jeu qui ne demande que 5 minutes pour y participer, alors ca me va :-)
Ce n'est pas ma chanson d'amour preferee, mais c'est une chanson que j'ai decouvert il n'y a pas longtemps et que j'apprecie.
Elle n'est pas du gout de tous (j'me comprends), mais moi j'aime et comme elle parle d'amour, ca tombe bien!
Poulet facon TANDOORI!
pJ'insiste sur le facon Tandoori. Que les puristes ne m'en veuillent pas si la recette n'a pas ete realisee dans les regles de l'art!!!
Certains trouveront peut-etre que ca fait beaucoup au niveau des epices, mais bon, moi j'adore et le resultat est pas mal...si!Si! Et puis ici on est plutot gate de cote la: qui ne connait pas la rue longue des capucins et ses epiceries qui sont de veritables cavernes d'Ali Baba?!
Ingredients Pour 8 personnes
8 cuisses de poulet (bien evidemment vous pouvez opter pour un poulet entier)
1 c.a.s de gingembre moulu (ma mere m'en fait un special avec laurier et poivre!!)
5 gousses d'ail
Le jus de deux citron jaune
Gros sel, poivre
600 g de yaourt a la grecque
2 cuil a soupe d'epices pour Tandoori (celui de Ducros comme sur la photo fait tres bien l'affaire!)
1 c.a.c de piment rouge en poudre
1 c.a.c de curcuma en poudre
1/2 c.a.c de safran
Un peu de colorant rouge
1 bouquet de coriandre
Huile
POULET FACON TANDOORI
Recuperer le jus des citrons et reserver.
Laver le poulet avec les citrons vides de leur jus. Saler, poivrer + gingembre en poudre. Ecraser l'ail et melanger au poulet. Ajouter les epices pour tandoori et bien malaxer. Reserver.
Dans un bol, melanger le yaourt, le jus des citrons et les epices. Reserver.
Dans un grand faitout, mettre un peu d'huile a chauffer. Ajouter les cuisses de poulet et faites dorer un peu, a feu vif. Ajouter ensuite l'appareil yaourt/citron/epices. Remuer et baisser le feu. Deposer la moitie du bouquet de coriandre par dessus, recouvrir et cuire a feu tres doux pendant une bonne heure.
Debarasser les cuisses sur une plaque de four. Recuperer un peu de sauce dans un bol et y ajouter le colorant: quelques gouttes si liquide ou une pincee si en poudre, suffi(sent)(t). Bien melanger et badigeonner les cuisses. Faire griller au four.
Accompagnement cette fois-ci: un flan de carottes!
dimanche 15 février 2009
FLAN DE CAROTTES AU CUMIN
Tout simplement...
Ingredients
600 g de carottes
300 g de creme liquide
Cumin
4 oeufs
60 g gruyere rape
Persil
Sel, Poivre
Prechauffer le four a 200°.
Eplucher et couper les carottes en rondelles. Les faire cuire dans de
l'eau bouillante salee, un bon quart d'heure. Lorsque les carottes ne
resistent pas la point d'un couteau, les egoutter et les mixer pour
obtenir une puree bien lisse.
Y ajouter une pointe de cumin, les oeufs et melanger. Ajouter les
creme liquide, le gruyere et un peu de persil cisele et melanger a
nouveau. Rectifier l'assaisonnement et verser dans un moule a cake ou
dans des moule individuels.
Enfourner 25-30 minutes.
dimanche 8 février 2009
Tarte Tomates/Poivron Rouge
Lorsque j'ai repris le boulot debut janvier, tout allait
bien la premiere semaine et tres vite on a ete debordes!!! Resultat des
courses, de longues journees, beaucoup de stress etc.
Pour decompresser le soir, je fais a manger pour mes collegues. Oui, oui pour
mes collegues de boulot. Tous les midis, c'est en moyenne une dizaine de repas
que je "sers": un plat, un dessert.
Entre temps, j'ai fait une demo par-ci, par-la, donne quelques cours de cuisine
le soir...il reste tres peu de temps apres pour publier... on va dire que ce
n'est pas la quantite mais la qualite qui compte n'est-ce pas? ;-)
Allez place a cette recette dont il doit exister mille et une versions. Moi meme, je
ne la fait jamais 2 fois de la meme maniere.A servir en apero (decoupee en
petits carres ou ronds), en plat (une part de tarte agrementee d'une salade
verte) etc.
Pour 4-5 parts
1 pate feuilletee prete a l'emploi
1-2 cuil a soupe de moutarde forte
4 grosses tomates
1 poivron rouge
100 g de gruyere rape
50 g de parmesan
Sel, poivre du moulin
Thym
Prechauffer le four a 200°c.
Decouper les tomates en rondelles un peu fines. Les mettre dans une passoire,
saler et laisser degorger une bonne demi-heure.
Pendant ce temps, couper le poivron en deux et enlever tous les pepins. Chemiser
une plaque de four de papier cuisson et y deposer les moities de poivron. Enfourner une
dizaine de minutes. Lorsque la peau est "grillee", retirer du four et
laisser tiedir.
Retirer toute la peau du poivron et couper la chair en fines lamelles.
Reserver.
"Secher" les tomates avec du papier absorbant.
Etaler la pate a la taille de votre moule. Cette fois-ci j'ai une utilise ma
plaque de four. Chemiser le moule avec du papier sulfurise, deposer votre pate
et etaler la moutarde. Dans le cas present (plaque de four) veiller a laisser
un bord de pate de 2-3 cm.Parsemer
de copaux de parmesan. Disposer les rondelles de tomates sur toute la surface
de la pate. Poivrer. Disposer les lamelles de poivrons de facon irreguliere sur
les tomates, parsermer de gruyere rape, de thym et enfourner.
Faire cuire une vingtaine de minutes. Le bord de pate doit etre bien dore et le
gruyere egalement.
A manger chaud ou froid.
