Meme ceux qui ne l'ont pas goute reclament la recette...ca ne pouvait plus attendre!!!
Il faut neanmoins rendre a Cesar, ce qui est a Cesar: cette recette est celle de mon ami Jerome: merci Jerome!
J'en fais souvent car depuis que Pat l'a goute, c'est devenu son dessert prefere; mais treve de bla bla, place aux ingredients.

Je vous donne les quantites pour la realisation d'un entremet de 6 a 8 personnes.
Si comme moi dans l'emission vous preferez faire de petites "bouchees", divisez les quantites par deux et n'oubliez pas la plaque de petites empreintes en silicone: plus pratique que cercles ou autre au moment du demoulage, lorsqu'on fait de petites portions!

C'est parti!!

Craquant

Le craquant 

400g de praline ou pate de noisette
100g de chocolat blanc ou au lait ou noir
140g de feuilletine (gavottes)


Peser et melanger le praline et la feuilletine.
Faire fondre le chocolat et le verser sur le melange.
Remuer et mettre en forme: soit dans la plaque comme j'expliquais plus haut, ex de plaque ici. Soit dans un cercle a gateau pour un entremet, etc.
Laisser un peu durcir quelques minutes au frais, avant de verser ou poser la mousse au chocolat.


La mousse au chocolat

400g de creme fraiche liquide entiere
180g de chocolat noir


Faire fondre le chocolat au micro-ondes ou au bain-marie: il doit etre tres chaud.
Monter la creme en "chantilly" = mousseuse.
Verser une cuillere de creme montee dans le chocolat fondu et chaud!
Melanger energiquemen avec un fouet.
Une fois un melange onctueux obtenu, ajouter le reste de creme.
Melanger rapidement mais peu au depart puis delicatement jusqu'a ce que la creme soit totalement incorporee.
Verser la mousse par dessus le craquant.
Laisser au frigo 2 a 3 heures pour durcir la mousse.
Penser a sortir le gateau un bon moment avant de le deguster. Au moment de servir, saupoudrer de cacao amer en poudre. Voila!!!

Attention, lorsque par ex, vous optez pour la plaque en silicone, demouler vos mini craquants lorsque la mousse a durcir et les mettre dans une assiette ou on pourra les saupoudrer de cacao avant de servir!