mardi 15 janvier 2008
ATTIEKE et ALOKO POISSON!
L'atieke est vendu ici (en europe) en sachet de 500g environ, frais ou congele.Pour un principal, il faut compter un sachet pour deux. Accompagne d'Aloko (comme dans la recette), un sachet pour 3 c'est largement suffisant.
Pour l'aloko, une banane par personne lorsque c'est en accompagnement de l'atieke. Par contre, en plat principal, compter 2 voire 3 bananes par personne.
Pour 2 personnes:
INGREDIENTS
1 sachet d'Atieke de 500g
2 bananes plantin bien mures
1 poisson : daurade, maquereau, tilapia...
1 gros oignon
1 citron
1 tomate si c'est la saison sinon de la pulpe.
1 gingembre frais ou en poudre
2 gousses d'ail
Poivre du moulin, sel
1/2 bouillon kub Or de Maggi
1/2 litre d'huile de Tournesol ou de friture
1 piment antillais (facultatif)
Si vous prenez votre poisson chez le poissonnier, demandez lui de l'ecailler, de le vider et le couper en 2, 3 ou 4 selon la taille du poisson et vos besoins :-). Moi par ex j'adore la tete de poisson. Du coup, lorsque j'ai une petite daurade de 500 ou 600g, je la coupe en deux: cote tete pour moi et cote queue pour M.
Aujourd'hui j'ai utilise du maquereau.
Laver le poisson: une premiere fois a l'eau claire puis avec le citron. Rincer et reserver.
Si vous utiliserz du gingembre frais, epluchez le et rapez-en l'equivalent d'une cuillere a cafe pour un poisson de moins d'un kilo.
Eplucher et degermer les gousses d'ail et les ecraser.
Marinade pour poisson: dans un ramequin, mettre une cuillere a cafe d'huile, le Kub Or, l'ail et le gingembre. Sel, poivre et melanger le tout afin d'obtenir une pate homogene.
Enduire les morceaux de poisson avec cette marinade et reserver. L'ideal c'est de faire cette operation la veille et de mettre le poisson dans un saladier par ex que l'on recouvre de film et qu'on reserve au frais.
Dans une poele, mettre l'huile a chauffer. Couper les bananes plantin en rondelles et saler legerement puis les faire frire dans l'huile chaude. Une fois les rondelles d'Aloko dorees de chaque cote, les retirer de l'huile et les poser sur du papier absorbant. Reserver.
Sauce tomate: emincer l'oignon et faites revenir dans une poele chaude avec un tout petit peu d'huile. Rajouter la tomates et rectifier l'assaisonnement. Reserver. Pour ceux qui aiment, rajouter un piment antillais!
Egrener l'atieke. Deux solutions pour la cuisson. La premiere:
S'il est frais, l'asperger d'un peu d'eau. S'il est congele, c'est inutile. Ensuite mettre dans un plat allant au micro-ondes: faire cuire 3 a 5 min. Egrener de nouveau avec une fourchette.
La deuxieme: plutot que de faire cuire au micro ondes, mettre l'attiéké humide ou pas, dans la passoire d'un couscoussier. Mettre la passoire sur la casserole d'eau, couvrir et laisser cuire à la vapeur pendant 15 mn.
Dresser les assiettes: attieke, bananes, poisson et sauce tomates.
Bon appetit!
Commentaires
Aaah ! te revoilà ! Avec une recette en plus ! C'est ce que j'ai mangé chez toi avant les vacances non ? La semoule de manioc, j'ai adoré !Tes photos sont très réussies !
concernant l'attiéké
bjr, je me permets de te tuttoyer et de t'écrire pour une tite précision sur la préparation de l'attiéké. En effet, il y a une technique plus facile pour le prépare c'est de le mettre directement au micro-ondes (congelé ou non)sans retirer le sachet dans lequel il est quand tu l'achètes!
En fait tu le mets entre 5 et 10 minutes au micro-ondes (à pleine puissance)selon qu'il est
congelé ou non tu le laisses plus longtemps.
Cette technique permet d'éviter ke l'attiéké ne se désèche ou kil ne devienne pâteux kan tu le "mouille", comme ça aucun raté!
bisou et bonne continuation!
MERCI!!!
Bonjour Ness!
Juste pour te dire merci pour ton conseil.
La prochaine fois que je fais de l'atieke, je teste ton astuce!
A bientot!
Essaie l'Attiéké d'Or
Bonjour,
J'administre le site web du nouvel attiéké made in Côte d'Ivoire, l'Attiéké d'Or. C'est l'attiéké orginal conditionné dans de meilleures conditions et qui rend le goût original de l'attiéké comme vous semblez apprécier.Pas besoin de le garder au congélateur, même sans un frigo vous pouvez le conserver.
Seriez-vous intéressé de voir vos recettes figurer périodiquement dans notre page recette bien sûr en indiquant la provenance avec un lien direct vers votre blog.
Qu'en penses vous
Cordialement
Bonjour, Bonjour! Je cherchais un petit plat à préparer à mon homme et je suis tombée sur ta préparation qui m'a l'air d'être très réussie à première vue mais je me demande une chose, à quel moment tu fait cuire le poisson??
bravo
bonjour,
Je vais preparer tout ca pour mes deux petite puces laquelle nous avons adopter en Cote Ivoire (le pays de notre coeur et nos enfants)
Merci, et merci de rendre une peut de soleil dans notre maison.
Sas et ca petite famille multicolor
Ou acheter de l'Attiéké congelé à Marseille ?
D'avance merci
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